耶誕快樂之New York Cheesecake

爹是cheesecake怪獸，換句話說就是一個cheesecake買來不到兩天就會被他吃光光。孝順如我於是立志研究好吃的cheesecake，結果革命兩次就成功了我真是愛國青年！

Cheesecake有很多種，爹喜歡的是紐約式的，也就是濃得不得了的那種。通常外面買來的蛋糕最下層會用壓碎的消化餅或是海綿/戚風蛋糕墊底，但是爹每次都直接忽視消化餅的存在而直接拿湯匙挖著上層吃。所以我做的時候就省略底的部份，所以是從頭到腳貨真價實的紐約cheesecake！

材料：
cream cheese  2磅
糖  3/4杯
蛋  2個
玉米粉  2匙
酸奶油  1杯
香草精  1茶匙

做法：
1. 烤箱預熱攝氏205度 / 華氏400度。
2. 糖與cream cheese用攪拌器打勻，加入牛奶拌勻。蛋一個個加入拌勻後，加入酸奶油、香草精、麵粉拌勻。不要過度攪拌（整個攪拌過程最多十分鐘）。倒入9吋活動烤模。
3. 攝氏205度 / 華氏400度烤10分鐘，轉至攝氏95度 / 華氏200度烤45分鐘。關火後不要開烤箱，1.5至2小時後再拿出。放入冰箱，完全冷藏後脫模。

筆記：
1. 原本食譜是3/4杯糖，我減成半杯。這樣起司味會比較重，不喜歡的人糖可以多加一點。
2. 原本食譜寫要用玉米粉，可是家裡只有麵粉，做出來還是很好吃。
3. 香草精請拜託一定要用真的香草精，不要用人工合成的。
4. 請相信酸奶油的魔力，不要隨便用牛奶代替。
5. 做的時候家裡只剩下1.75磅的cream cheese，但還是沒啥大問題。


大家耶誕快樂！